Alta Langa Metodo Classico Riserva Pas Dosé Blanc de Noir Zero DOCG ENRICO SERAFINO

Der Alta Langa Pas Dosé Blanc de Noir Riserva DOCG von Heinrich Seraphim wird zu 100 % aus Trauben hergestellt Spätburgunder , geerntet in den Weinbergen in Mango, Loazzolo, Bubbio, in der Provinz Asti. Es ist der erste Alta Langa Pas Dosé, der jemals produziert wurde, und aus diesem Grund ist er der Schaumwein, der den Weinkeller am besten repräsentiert. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sorgfältig ausgewählt und in einer stickstofffreien Umgebung und ohne den Einsatz von Schnecken gepresst, um die Unversehrtheit der Trauben so weit wie möglich zu schützen. Die Gärung des Mostes erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur und verbleibt 6 Monate auf der Hefe. Dann folgt die klassische Methode mit Gärung in der Flasche und Reifung auf der Hefe für mindestens 72 Monate und später Degorgation.

Eigenschaften des Alta Langa Pas Dosé Blanc de Noir Riserva DOCG

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser Schaumwein der klassischen Methode eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Die Nase hat süße Noten von Apfel, Zitrusfrüchten, Linde und Brotkruste. Im Mund ist er elegant und intensiv, mit einem langen mineralischen Nachgeschmack.

Paarungen mit dieser klassischen Methode des Weinguts Enrico Serafino

Es ist ein vielseitiger Schaumwein, ideal für einen Aperitif und ein Fischmenü. Probieren Sie es mit Pommes und Fischtatar. Dieser Wein sollte bei einer Temperatur von 6-8°C in einem spitz zulaufenden Glas serviert werden.