Passito Naturale di Pantelleria "Giardino Pantesco" DOC PELLEGRINO
| Punteggio sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cantina | PELLEGRINO |
| Denominazione | Passito di Pantelleria Doc |
| Annata | 2022 |
| Uvaggio | 100% Zibibbo |
| Gradazione | 14,50% |
| Cl | 50cl |
| Solfiti | Contiene Solfiti |
| Codice ICQRF | TP 2912 |
| Sede Cantina | PELLEGRINO - Marsala (TP) - Via Battaglia delle Egadi, 10 |
| Abbinamento | Dolci al cucchiaio, Frutta secca, Cioccolato, Cantucci toscani, Panettone, Pasticceria secca, Strudel |
| Carta dei vini | Passito |
| Formato | Bottiglia standard |
| Regione | Sicilia (Italia) |
| Stile | Passito |
Da uve Zibibbo coltivate ad alberello e appassite sui «cannizzi» al caldo sole d’agosto, un elegante Passito dai profumi di albicocca, frutta candita e fi co secco. Il vitigno impiegato per la sua vinificazione è quello di Zibibbo coltivato ad alberello pantesco, patrimonio Unesco. La provenienza è quella DOC dell’Isola di Pantelleria dove è garantita la Denominazione di Origine Controllata. La vinificazione prevede che l’epoca di raccolta ricade nella prima e seconda decade di settembre. Pressatura soffice dell’uva, inizio della fermentazione e aggiunta di uva appassita. Affinamento in vasche di acciaio a temperatura controllata per 10 mesi.
Caratteristiche del Passito Naturale di Pantelleria
All’aspetto il vino si presenta di colore giallo dorato tendente all’ambra. Il profumo è da subito dolce con evidenti note di albicocca, frutta candita e fico secco. Il gusto è mielato, con piacevoli note di albicocca secca, fico secco e pera cotta.
Abbinamenti consigliati degustando questo passito siciliano
Ottimo con i dolci siciliani a base di ricotta e creme pasticcere; cuori morbidi al cioccolato fondente. La temperatura di servizio ottimale è di 12°C in calice piccolo.
