Spumante Rosato di Lambrusco Emilia "Ottocentorosa" ALBINEA CANALI

Ce vin mousseux rosé de la cave Albinea Canali est issu de raisins Lambrusco Sorbara et Lambrusco Grasparossa provenant des vignobles situés dans la zone pédecollinare de la province de Modène. Il est produit selon la méthode Charmat : après une première fermentation selon la pratique, ce vin subit une seconde fermentation en autoclave d’acier à température contrôlée, avec addition de levures et de sucre. De cette façon, les levures transforment les sucres en donnant vie au perlage caractéristique des vins mousseux.

Caractéristiques de ce rosé Lambrusco

A l’examen organoleptique, il se présente avec une couleur rose pâle et un perlage riche. Le bouquet olfactif rappelle rose, violette et fraises des bois. La bouche a un bon équilibre entre l’acidité du Sorbara et la structure du Grasparossa.

Combinaisons recommandées avec ce rosé d’Émilie-Romagne

À essayer à l’apéritif et avec des entrées; particulièrement recommandé avec des plats à base de poisson, à essayer avec des risottos. Aussi excellent comme ingrédient pour la création de cocktails. Servir à la température de 6-8 C.