Spumante Brut Lugana Metodo Ancestrale BOLLÈ PRATELLO

Le Bollé est un vin mousseux de la cave Pratello produit sur le territoire du lac de Garde, dans la zone du Lugana DOC, et il est obtenu à partir des raisins Turbiana. Il s’agit d’une petite bulle qui interprète le territoire de manière fraîche et immédiate, avec une approche productive qui combine la tradition de la méthode ancestrale aux techniques modernes de vinification en autoclave, donnant naissance à un vin parfumé et très buvable. La production du Bollé commence par la cueillette manuelle des raisins Turbiana, suivie d’un pressage doux du raisin entier pour préserver au maximum la délicatesse aromatique du moût. Après une décantation statique à froid pendant une nuit à environ 8 °C, le moût est soumis à la fermentation en autoclave, qui dure environ 16 jours et permet le développement naturel des bulles par la méthode Charmat. Ensuite, le vin est mis en bouteille et affiné en bouteille pendant environ 3-4 mois, une période qui permet de mieux intégrer le perlage et compléter l’équilibre gustatif.

Caractéristiques de ce vin de la cave Pratello

Il présente une couleur jaune paille brillante avec des reflets verdâtres et un perlage fin et persistant. Le bouquet est intense et immédiat, avec des notes de pomme, poire, abricot et des touches de rose et de fruits exotiques qui définissent son profil aromatique. En bouche, il est frais, sec et savoureux, avec une agréable acidité qui le rend dynamique et fluide. L’équilibre entre la composante fruitée et la fraîcheur le rend harmonieux et particulièrement agréable à boire, avec une finale propre et cohérente.

Combinaisons recommandées avec ce vin mousseux

Le Bollé est un vin mousseux extrêmement polyvalent, idéal comme apéritif mais aussi pour tous les repas. Il se marie parfaitement avec des plats légers tels que les entrées de poisson, les frittages de mer, les légumes et les salades d’été, mais aussi avec des plats principaux délicats comme le risotto aux herbes ou les pâtes légères. La température de service idéale est comprise entre 8 et 10 °C.