Schiava Vernatsch "FALLWIND" DOC SAN MICHELE APPIANO

À partir de raisins indigènes de Trentin Haut Adige . Esclave 100% pur. Là Esclave (Vernatsch en allemand) a été pendant des siècles la variété à baies rouges la plus importante du Tyrol du Sud. Aujourd'hui, il n'y a pas beaucoup de vignobles vraiment adaptés à ce cépage autochtone. Les raisins "Pagiser" mûrissent sur les pentes orientées sud-est au-dessus de la route des vins du Tyrol du Sud entre San Michele et San Paolo. Le résultat est un vin frais et fruité avec un fin arôme d'amande amère. Tout simplement un classique qui garantit un plaisir de boire passionnant. Les vignobles sont situés à Pagis in Appiano, entre les villages de San Michele et San Paolo à 400 - 450 mètres d'altitude.L'exposition est Sud/Est et les sols sont à dominante graveleuse à teneur calcaire Système de conduite : Pergola La vinification se fait par fermentation pelliculaire dans des cuves en acier. Fermentation malolactique dans de grands fûts en bois de 70 à 100 hectolitres, dans lesquels le vin repose pendant au moins 5 à 6 mois.

Caractéristiques du Vin rouge Esclave Pagis

L'examen organoleptique montre une couleur rouge rubis. Le bouquet est plein d'arômes fruités de cerise, de violette et de fruits rouges. Le goût est plein, doux, élégant, avec une légère note d'amande amère.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Ce vin est recommandé avec des apéritifs et de nombreuses recettes du Tyrol du Sud telles que les tortelli de seigle à la viande fumée. Mais c'est surtout le vin du speck, des saucisses, des pâtes molles et du pain. S'il est bien refroidi, il accompagne parfaitement le poisson. La température de service est de 12°C. Le degré alcoolique atteint est de 13,5% Vol.