San Gimignano Merlot DOC BIO Azienda Agricola San Quirico

Ce vin fantastique de la ligne pregio de Maison San Quirico , renommé Cave toscane placé au coeur de Chianti , représente une référence pour la gamme de produits proposés et reflète pleinement toutes les traditions de la région, racontant avec goût la majesté de la région du Chianti. La vinification du vin rouge San Giminiano implique une sélection des grappes à vinifier déjà sur la plante, au moment de la récolte. Ensuite, les raisins sont amenés à la cave et dans les 2 heures, ils sont égrappés et pressés doucement à 70%. La vinification suit le processus traditionnel qui se déroule sur 12 jours maximum, pendant lesquels les remontages et pigeages sont fréquents. Ensuite, le soutirage a lieu à température contrôlée dans des fûts de 15 à 20 hectolitres, où le vin reste pendant au moins 15 mois.

Caractéristiques du Merlot San Gimignano DOC

Au niveau organoleptique, le vin San Giminiano di San Quirico a une couleur rouge rubis intense et profonde. Un bouquet net suit avec des notes de fruits rouges avec de légères nuances de vanille, de réglisse et d'épices. Le Goût en bouche est savoureux et de bonne texture, équilibré, chaleureux et qui fait référence aux notes de confiture de baies sauvages. Excellente persistance de tous les caractères en bouche.

Accords recommandés lors de la dégustation de ce vin de la cave San Quirico

La structure puissante et la complexité des saveurs en font un vin parfait pour accompagner des plats bien structurés, des plats de viande rouge en sauce, des plats de viande épicés et des pâtes assaisonnées aux saveurs fortes. Excellent avec la pizzaiola, la viande en sauce dorée à la poêle avec de l'ail et de l'oignon. Aussi bon en combinaison avec du gibier à plumes. Il doit être servi à 18-20°C dans un verre Ballon ou Gran Ballon.