Salice Salentino MONTECOCO DOP DUE PALME
| Points sommelier | 90/100 | 2026 |
| Cave | DUE PALME |
| Dénomination | Salice Salentino Dop |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 85% Negroamaro, 15% Malvasia Nera |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | Due Palme - Cellino San Marco (BR) - via San Marco, 130 |
| Carte des vins | Salento |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Fromages moyennement âgés, Viande mijotée, Ragoût de viande et de gibier, Pasta avec sauce à la viande, Fromages frais, Viande rôtie, Gnocchi au ragoût |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
| Dichiarazione Nutrizionale, Ingredienti e Raccolta differenziata | Visualizza le informazioni nutrizionali |
Ce vin rouge du Salento de la Cantina Due Palme est issu d'un assemblage de 85 % de Negroamaro et 15 % de Malvasia Nera : les raisins sont cultivés sur des sols particulièrement argileux et d'une certaine profondeur. Après la récolte des raisins, qui a lieu vers la mi-septembre, la fermentation se déroule dans des cuves en acier à une température contrôlée de 23-25 °C pendant environ 10 jours. L'affinage final a également lieu dans des cuves en acier, suivi d'une période de repos en bouteille.
Caractéristiques de ce vin du Salento
Il présente une couleur rouge rubis très intense ; son bouquet évoque les herbes aromatiques, les épices et les senteurs du maquis méditerranéen. En bouche, il est bien équilibré et présente une excellente structure : la texture tannique est dense mais agréable, avec une excellente persistance.
Caractéristiques de ce vin rouge des Pouilles
Il est parfait en accompagnement de fromages moyennement affinés, de plats à base de viande et de charcuterie.
Servir à une température de 18/20 °C.
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