Rosso Salento 1943 DEL FONDATORE DUE PALME

Ce vin rouge du Salento de la Cantina Due Palme est issu d'un assemblage de cépages Aglianico et Primitivo. Cultivés dans les vignobles de Cellino San Marco, les raisins bénéficient de sols franco-argileux profonds avec une bonne présence de gravillons. Une fois récoltés début septembre, les meilleurs raisins sont soigneusement sélectionnés, puis mis à sécher dans des séchoirs. La fermentation a lieu dans des cuves en acier à une température contrôlée de 23-25 °C pendant environ deux semaines. Enfin, l'assemblage et l'affinage se font en barriques de chêne français et américain, puis en bouteille.

Caractéristiques de ce vin des Pouilles

Il présente une couleur rouge grenat très profonde. Son bouquet olfactif est particulièrement complexe : fruits rouges, violette, rose, tabac, épices et chocolat. En bouche, il est bien équilibré et présente une texture tannique délicate. Sa persistance est très longue.

Accords recommandés avec ce vin rouge du Salento

Particulièrement indiqué avec les viandes grillées, les fromages affinés et le gibier. Servir à une température de 18-20 °C.