Primitivo di Manduria AREALE DOC GIUSTINI

Ce vin rouge de la Cantina Giustini fait partie de la ligne DESIGN, des vins capables d’exprimer au mieux les grandeurs des raisins autochtones sans négliger une touche de style. Pour sa production, on utilise des raisins Primitivo en pureté, provenant des vignobles de San Giorgio Ionico, Tarente, et plantés sur des sols de pâte moyenne avec un bon pourcentage d’argile. La vendange a lieu pendant les 10 premiers jours de septembre : elle est suivie d’une macération et d’une fermentation alcoolique avec l’utilisation de levures sélectionnées pour une dizaine de jours, à température contrôlée. La phase finale d’affinage a lieu dans des barriques de chêne français pendant 3 mois.

Caractéristiques de ce vin du Salento

Pressent une couleur rouge rubis aux reflets violacés. les notes olfactives sont riches, intenses et complexes : amarena, prune et cerise. En bouche, il est large et bien équilibré, les tanins sont doux.

Associations recommandées avec ce vin rouge des Pouilles

À essayer avec des plats principaux particulièrement structurés, du gibier, du fromage. Servir à la température de 16-18°C.