GIUSTINI

La Tenuta Giustini est une entreprise familiale relativement jeune mais déjà très reconnue dans le paysage œnologique du Salento, dans les Pouilles. Il est né de l’expérience de la famille Papadopoli, qui travaille la terre depuis des générations et qui a transformé une longue tradition agricole en un projet viticole structuré et moderne. La cave se développe entre la mer Ionienne et la vallée d’Itria, dans un territoire caractérisé par une forte vocation viticole et par un microclimat méditerranéen très influencé par la proximité de la mer. L’histoire de l’entreprise prend forme entre les années 1990 et le début des années 2000, lorsque la famille décide d’investir dans ses vignobles et de passer de la production agricole à la création de vins embouteillés avec leur propre identité. Le premier véritable pas symbolique est la naissance des premières étiquettes et l’ouverture de la cave en 2005, marquant le passage du cépage au producteur direct. L’une des particularités les plus importantes de Giustini est son fort lien avec le territoire des Pouilles et avec les cépages autochtones. La production est en effet centrée sur des variétés telles que Primitivo, Negroamaro, Fiano et Malvasia, cultivées sur des sols riches en argile, calcaire et influences marines qui donnent aux vins structure, douceur et un profil aromatique intense. La philosophie de production est très claire : interventions minimales dans le vignoble, vendange manuelle et grande attention à la qualité des raisins, avec l’objectif de préserver l’identité variétale sans contraintes. Dans la cave, on travaille avec des vinifications contrôlées et des techniques modernes qui permettent d’exalter la matière première, tout en conservant un style reconnaissable et cohérent avec le territoire. Un élément distinctif du projet est également son évolution internationale : en quelques années, la cave a réussi à distribuer ses vins dans de nombreux pays, tout en maintenant une dimension familiale dans la gestion, avec Giuseppe Papadopoli et les fils Salvatore et Federico impliqués directement dans la production et la gestion quotidienne.