Primitif du Salento "Torcicoda" Antinori

Le vin représentatif de la Salento , fierté de la production maison Cave Tormaresca . Le Primitivo di Tormaresca bénéficie de la certification IGT et est produit avec des raisins purs de Primitif à 100 %. La sélection des vignobles provient d'anciens vignobles Primitivo formés de jeunes arbres et de vignobles formés en cordon éperonné du domaine Maïme à San Pietro Vernotico dans la province de Brindisi. Les raisins ont été récoltés en légère surmaturité durant la première semaine de septembre. Après pressurage, la macération, conduite avec remontages et délèstage doux, s'est poursuivie pendant 15 jours en cuves inox. Durant cette phase, les vins terminent leur fermentation alcoolique à une température ne dépassant pas 26°C.Après soutirage, le vin a subi une fermentation malolactique directement en barriques de chêne français et hongrois, dans lesquelles il a vieilli pendant environ 10 mois. Une nouvelle période de 8 mois d'affinage en bouteille a suivi avant d'être mis sur le marché.

Caractéristiques du vin Salento IGT Torcicoda di Tormarasca

Les notes gustatives nous permettent de déguster un vin sensationnel de Culture des Pouilles. La couleur est rouge rubis intense, typique du cépage. Le parfum est riche en notes fruitées intenses de prune, de mûre et de framboise associées à des notes épicées de poivre, de café et de cacao. Le goût en bouche est doux, agréable et élégant, avec une bonne intensité et persistance.

Accords conseillés avec Primitivo del Salento IGT Tormaresca

Le Vin rouge Torcicoda di Tormaresca, Primitivo IGT est le partenaire idéal pour les plats locaux traditionnels. Son corps puissant et sa structure forte et complexe se marient bien avec les sauces corsées et les viandes rôties. Il doit être servi à 20°C dans un verre type Ballon qui favorise la diffusion des arômes et l'oxygénation.