Friuli Colli Orientali Bianco "Zenta" DOC Perusini

La Zenta de la cave frioulane Pérusini il est issu d'une sélection rigoureuse des meilleures grappes de Sauvignon et de Chardonnay, vinifiées en deux étapes différentes. Les raisins de Chardonnay ils macèrent pendant 4-5 jours et sont ensuite placés dans des cuves de fermentation : dans cette phase initiale, les levures remplissent une fonction très importante car elles protègent les raisins du processus d'oxydation et garantissent qu'aucun élément chimique n'est utilisé. Le moût est ensuite soumis à la phase de pressurage au cours de laquelle s'opère la séparation entre le raisin et le jus : on passe alors à l'affinage, la moitié du moût en barriques et le reste en acier. Les grappes de Sauvignon subissent le même procédé, à l'exception de la phase de maturation qui, dans ce cas, se déroule entièrement dans l'acier.Ce vin doit son nom à la bataille de Zenta, ville serbe qui fut le théâtre de la bataille entre l'armée impériale conduite par le prince Eugène de Savoie et l'armée ottomane qui fut vaincue ; à la tête du régiment se trouvait un ancêtre de la famille Perusini qui, une fois revenu de la bataille, fit construire la villa de Tapogliano, où se trouve aujourd'hui la cave.

Caractéristiques de ce vin blanc du Frioul

À l'examen organoleptique, ce vin frioulan présente une couleur jaune paille et des notes olfactives rappelant les fruits à chair blanche; en bouche il est frais et élégant.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de la Cantina Perusini

Parfait en association avec tous les plats à base de poisson, de l'entrée au plat principal, sans oublier les crudités, tartares et sushis-sashimis. Servir dans un grand gobelet effilé.