Franciacorta Rosé Brut Cuvée "RR"' DOCG Cascina San Pietro

Le Franciacorta Brut Rosé de Cascina San Pietro est obtenu à partir de raisins fins 100% Pinot Noir qui donnent à ce vin mousseux sensationnel ces parfums de sous-bois pour lesquels les bulles rosées de Franciacorta sont connues en Italie et dans le monde. Avec le traditionnel long séjour sur lies, ce millésime 2009 a atteint une grande complexité et une longue persistance. Le cépage utilisé est un assemblage composé de 55% de Chardonnay et 45% de Pinot Noir Grand Cru. La composition des sols sur lesquels poussent les vignes est classique Franciacorta , moraine. La récolte selon la tradition Cascina San Pietro elle a lieu à Mano et le rendement est d'environ 5 000 litres par hectare de terre plantée en vigne.Pour la vinification, les cépages Chardonnay et Pinot Noir sont traités séparément, une petite partie du Pinot Noir est vinifiée en rouge. Puis le pressurage doux du raisin entier où seul le jus du premier pressurage est utilisé. S'en suit un abaissement de la température du moût à 14°C et une décantation statique en cuve pendant 18/24 heures, fermentation à température contrôlée avec des levures sélectionnées. Après quelques soutirages du vin de base, la stabilisation s'effectue avec une légère clarification et filtration, stabilisation à froid. Au printemps la Cuvée est créée avec une première sélection de Chardonnay et de Pinot Noir vinifiés en blanc et une petite partie de Pinot Noir vinifié en rouge. Le séjour sur lies atteint 42 mois et permet à ce vin d'acquérir une large gamme d'arômes. Le dosage est celui du Brut avec 6 grammes de sucre par litre de vin.

Caractéristiques de Franciacorta Rosé Brut Cuvée

Examen organoleptique ce vin lombard montre une couleur rose intense, avec une mousse douce et un perlage fin et persistant. Les arômes de baies avec un agréable arrière-goût de framboise anticipent le goût qui est absolument élégant.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Rosé

Le Franciacorta Rosé Brut de Cascina San Pietro est excellent à l'apéritif. Exceptionnel avec de la viande crue, des salades variées, mais aussi des viandes blanches en cocotte et des poissons mijotés. Naturellement inoubliable comme un toast après un repas.Il doit être servi frais dans un verre à vin pétillant à 10°C.