Franciacorta Nature Riserva VICTUS DOCG BONFADINI

Ce Millesimato Victus Nature de la cave Bonfadini est issu d’un mélange de raisins Chardonnay 90% et Pinot Noir 10% : les vignes ont une moyenne d’âge de 10 ans et sont plantées sur des sols glaciaires dans la zone vallonnée. La vendange se fait manuellement pendant la première et la deuxième décennie d’août : elle est suivie d’un pressage doux des raisins entiers avec une première fermentation en acier à la température de 14-16°C. Une partie du Chardonnay fermente et affine dans des barriques de chêne français pendant 7 mois. Affinage final en bouteille pendant au moins 30 mois.

Caractéristiques de ce Franciacorta de Bonfadini

Il présente une couleur jaune paille très délicate et un perlage persistant. Le parfum rappelle des notes fruitées de pomme verte, noisette grillée et vanille. En bouche, il est bien équilibré, avec une excellente salinité et une finale longue et persistante.

Accompagnements recommandés avec ce vin Franciacorta

À essayer avec des entrées, des plats de poisson comme les sushis, tartares, huîtres, frites. Servir à la température de 6-8°C.