Etna Rosso RUMEX DOC monteleone

L’Etna Rosso DOC « Rumex » de la cave Monteleone est un vin rouge issu exclusivement du cépage Nerello Mascalese, provenant d’un petit vignoble situé dans le hameau de Pontale Palino, sur le versant nord de l’Etna, dans la commune de Castiglione di Sicilia, à environ 680 mètres d’altitude. Le vignoble, composé de vignes centenaires, pour la plupart non greffées et cultivées selon la méthode de l’alberello etneo, constitue un véritable « clos » naturel entouré d’anciennes coulées volcaniques, un élément qui contribue à créer un microclimat unique et à exalter la typicité du terroir. Les sols sont d’origine volcanique, profonds et composés principalement de sables et de cendres, des facteurs qui confèrent au vin une empreinte minérale marquée et une forte identité territoriale. La vinification suit une approche artisanale et peu interventionniste, visant à préserver l’authenticité du cépage et du territoire. Les raisins sont récoltés à la main aux premières heures du matin et transportés à la cave dans de petites caisses de 10 kg. Après l'égrappage, la fermentation s'effectue dans de petites cuves sans contrôle de la température, favorisant ainsi une fermentation spontanée. La macération sur les peaux dure environ 10 à 12 jours et s’accompagne de foulages manuels quotidiens, afin d’obtenir une extraction équilibrée de la couleur, des tanins et des substances aromatiques. La fermentation malolactique se déroule ensuite naturellement dans des tonneaux de chêne. L'élevage est long et contribue de manière significative à la complexité du vin : le Rumex mûrit pendant environ 16 mois dans des tonneaux de chêne français de 300 et 500 litres, puis passe brièvement en cuve de béton avant de bénéficier d'un affinage supplémentaire en bouteille d'environ six mois avant sa mise en vente. Ce processus permet d’obtenir un vin structuré mais élégant à la fois, dans lequel le bois soutient l’expressivité du Nerello Mascalese sans la dominer.

Caractéristiques de ce vin de Sicile

Sur le plan organoleptique, le Rumex se présente avec une robe rouge grenat éclatante. Le profil olfactif est complexe et nuancé, avec des notes de petits fruits rouges, de cerise et d’écorce d’orange, accompagnées de notes florales de fleurs macérées et d’une composante balsamique et minérale marquée, typique des sols volcaniques. En bouche, le vin est juteux, frais et savoureux, soutenu par une bonne acidité et une structure tannique fine et noble qui contribue à l'équilibre général. La persistance est longue et cohérente, avec une finale qui rappelle les sensations minérales et épicées perçues au nez.

Accords recommandés avec ce vin de la Cantina Monteleone

L'Etna Rosso DOC « Rumex » se caractérise par une structure élégante mais profonde, soutenue par une acidité prononcée, une sapidité volcanique marquée et une texture tannique fine et noble, typique du cépage Nerello Mascalese. Ces caractéristiques le rendent particulièrement adapté aux accords avec des plats d’une bonne intensité, dans lesquels la teneur en protéines et la succulence parviennent à équilibrer la fraîcheur et les tanins du vin. Il s’exprime au mieux avec des plats de viande rouge, notamment des rôtis, des grillades ou des préparations plus complexes comme les braisés, mais il s’accorde également très bien avec le gibier, grâce à sa capacité à soutenir des arômes intenses et persistants. Son élégance et sa note minérale permettent en outre des accords raffinés avec des plats à base de champignons ou des préparations de la terre structurées, tout en conservant équilibre et finesse gustative. Quant à la température de service, la plage idéale se situe entre 16 et 18 °C.