Dolcetto d'Alba "DOSSO" DOC ENRICO SERAFINO
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | ENRICO SERAFINO |
| Dénomination | Dolcetto d'Alba Doc |
| Millesime | 2022 |
| Cépages | 100% Dolcetto |
| Degré alcoolique | 13,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Code ICQRF | CN/9454 |
| Siège de la Cave | Enrico Serafino - Canale (CN) - Corso Asti, 5 |
| Carte des vins | Dolcetto d'Alba |
| Combinaison | Charcuteries et saucisses, Cannelloni, Fromage affiné, Ravioli au potiron, Porc grillé, Viande grillée, Escalopes aux champignons, Lapin |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Piémont (Italie) |
| Style | Moyennement corsé et parfumé |
Le Dolcetto d'Albe "Dosso" de la Cave Henri Séraphin il est né dans les vignobles de l'entreprise situés à Monforte et Alba, dans la province de Cuneo et est produit avec 100% de raisins Dolcetto. Après la récolte manuelle, les grappes sont soigneusement sélectionnées et refroidies avec de la neige carbonique pour éviter l'oxydation. Les raisins sont ensuite impliqués dans le processus de pressurage doux sans l'utilisation de vis, afin de préserver les particularités des grappes. Le moût est ainsi refroidi avant de subir une fermentation en cuves d'acier ; suivi d'une macération de 10 jours avec délestage. Enfin, l'affinage a lieu pendant 3 mois en bouteille avant d'être commercialisé.
Caractéristiques du Dolcetto d'Alba "Dosso" Doc
À l'examen organoleptique, ce vin piémontais présente une couleur rouge rubis profond. Le nez est fruité et vineux avec des notes de petits fruits rouges. C'est un vin persistant et savoureux avec de bons tanins.
Accords conseillés avec ce vin rouge piémontais
Parfait en combinaison avec des apéritifs, des entrées et des risottos, du poulet, du fromage et de la charcuterie. Servir à une température de 18°C dans un verre pas très large.
