Chardonnay "Sophie" BIO Manincor

Issu de la vinification en assemblage de raisins de Chardonnay 94%, Viognier 4%, Sauvignon Blanc 2 %. L'origine des vignes est pour la moitié des raisins situés dans le Domaine Lieben Aich à Terlano , l'autre moitié de Mazzon di Caldaro. Lieben Aich bénéficie d'un microclimat chaud, avec des vignes exposées sud-ouest à 300 mètres d'altitude, le sol est sablonneux, porphyrique d'origine volcanique. Mazzon se trouve à 350 mètres au-dessus du niveau de la mer avec des pentes abruptes exposées au sud et un rayonnement solaire prolongé ; sol sablonneux/argileux chaud et détritique sur dépôts morainiques. La vinification prévoit de laisser macérer les grappes éraflées pendant quatre heures dans le pressoir afin de puiser arôme et structure dans les pellicules.Le pressurage s'est déroulé très lentement et de manière délicate pour favoriser le maximum de finesse. La fermentation s'est déroulée en fûts de bois, en partie spontanément grâce aux levures indigènes. Pendant les neuf mois de vieillissement au contact des lies, l'arôme et le goût se sont améliorés.

Caractéristiques du Chardonnay "Sophie"

En apparence, ce vin sensationnel a une robe jaune vif. Le parfum est plein de notes d'abricots, d'oranges, de fleurs d'acacia et de tilleul au départ, puis les sensations minérales prédominent comme de la pierre humide dans l'évolution. Le goût est enveloppant et corsé en bouche, mais élégant dans sa structure, avec des notes minérales persistantes.

Accords conseillés pour ce vin du Vignoble Manincor

UN vin blanc qui se marie parfaitement avec les crustacés et les fruits de mer, les volailles et les plats de poisson importants ; il se marie bien avec les fromages aromatiques et persillés. La température optimale de service est de 10°C.