CATARRATTO Lucido "DONNA ANGELICA" Sicilia DOC BIO Assuli

Un raffiné vin blanc de tradition Sicilienne de la cave Assuli . Il bénéficie de l'appellation DOC qui garantit son Appellation d'Origine Contrôlée. La vigne utilisée pour sa production est 100% Catarratto Bianco Lucido. La zone de production est celle de Mazara del Vallo dans la province de Trapani dans la zone géographique du nord-ouest de la Sicile. Les sols sont caractérisés par un sol argileux, avec une bonne quantité de calcaire et équilibré en matière organique et en azote. Ils s'élèvent à une altitude comprise entre 200 et 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. La méthodologie de culture implique l'utilisation du système de contre-espalier avec une densité de plantation moyenne-élevée d'environ 5 000 pieds par hectare de terre plantée en vigne.Les vendanges se déroulent de fin août à la dernière décade de septembre, qui varie selon le millésime et la maturité des raisins. La vinification consiste en un pressurage très doux avec un pressoir à membrane, puis la clarification du moût se produit par nature statique et suit la fermentation à une température contrôlée de 18°C dans des récipients en acier. Enfin la maturation qui se développe pendant 8 à 10 mois d'affinage sur lies fines "sur lies" par bâtonnage et affinage ultérieur en bouteille pendant au moins 3/4 mois.

Caractéristiques de la "Donna Angelica"

En apparence, le vin a une couleur jaune paille. Il se distingue par son parfum qui s'ouvre sur un large bouquet fruité aux notes de fleurs, d'abricots et de fruits à pulpe blanche.Le goût est en accord avec les sensations olfactives fraîches avec une harmonie réussie de salinité et de minéralité.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin sicilien

Un excellent vin avec des apéritifs et entrées à base de poissons, crustacés et fromages à pâte molle. Il doit être servi à une température de 12-14°C dans un verre à vin haut et large qui favorise la diffusion des arômes.