Catarratto Sicilia DOC BIO BAGLIO DI PIANETTO

Le Catarratto Sicilia DOC BIO de Baglio di Pianetto est obtenu à partir de raisins Catarratto en pureté cultivés biologiquement dans les vignobles de Santa Cristina Gela, à environ 750 mètres d’altitude. Les sols, riches en argile, limon, sable et minéraux, favorisent la complexité aromatique du vin. La vendange est effectuée manuellement à plusieurs moments de récolte pour obtenir différentes expressions de maturation. Après le pressage doux, le moût fermente en acier à température contrôlée et le vin affine sur les levures pendant environ trois mois, avec affinage ultérieur en bouteille.

Caractéristiques de ce vin sicilien

Il présente une couleur jaune paille intense, parfois avec des reflets verdâtres. Au nez émergent des parfums agrumés et floraux, avec des notes de citron, de zagara, de jasmin, de pêche blanche, de poire et de légères nuances herbacées et minérales. En bouche, il est frais, sec et savoureux, soutenu par une bonne acidité et une minéralité marquée qui accompagne la gorgée vers une longue finale équilibrée et persistante.

Associations recommandées avec ce vin blanc sicilien

Ce Catarratto biologique se marie parfaitement avec des plats de poissons, crustacés, mollusques et fruits de mer. Il est également idéal avec des entrées méditerranéennes, des sushis, des légumes grillés, de la viande blanche et du fromage frais ou de chèvre. Grâce à sa fraîcheur et son goût, il est également excellent comme vin d’apéritif. Servir à une température de 10-12°C.