Valpolicella Superiore „MYTHAS“ DOC BIO Corte Sant'Alda

Aus der Weinbereitung von Trauben der kostbaren Reben Corvina 40 %, Corvinone 40 %, Rondinella 20 %. Sie sind wie alle Trauben des Unternehmens zertifiziert organisch Seit einigen Jahren erfolgt die Förderung nach den Grundsätzen der biodynamischen Landwirtschaft. Die Herkunft ist das klassische DOC-Gebiet Val di Mezzane, in Venetien . Die Ernte erfolgt immer Ende Oktober mit gut ausgereiften Trauben. Bei der Weinbereitung ermöglichen sie dank der herbstlichen Temperaturschwankungen, dass die Gärungen, die spontan ohne Hefezusatz in den Eichenfässern beginnen, über 20 Tage lang ohne jegliche Temperaturkontrolle andauern. Nach etwa 2 Jahren Reifung und Ruhe, hauptsächlich in 5-hl-Fässern. und nie ganz neu, der Wein wird in Flaschen abgefüllt.

Eigenschaften dieses Weins vom Weingut Corte Sant'Alda

Im Aussehen hat der Wein eine intensive rubinrote Farbe. Die Nase öffnet sich mit Noten von reifen roten Früchten, Kirschen und Schattenmorellen, mit einem Hauch von Gewürzen, Süßholzwurzel und edlen Hölzern. Der Geschmack am Gaumen hat eine gute Struktur mit intensiven und anhaltenden Aromen, die von der Frucht bis hin zu eleganten Tertiärnoten reichen. Die Tanninstruktur ist gut in den Körper integriert und der Abgang ist sehr harmonisch.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Weins aus Venetien

Nudeln mit Fleischsauce, Braten, Schmorbraten, gegrilltes rotes Fleisch, Lamm oder Wildschwein. Die optimale Serviertemperatur beträgt 18°C.