Pinot Noir RESERVE „SANCT VALENTIN“ DOC SAN MICHELE APPIANO

Der Pinot Noir der Linie Sanct Valentin ist ein raffinierter Wein der Trentiner Tradition, den das Haus St. Michael in Eppan seit über 50 Jahren produziert. In Südtirol die Spätburgunder Der in Frankreich beheimatete Wein wird seit 1850 angebaut und heißt hier Blauburgunder. Die genaue Herkunft ist Burgund und stellt seit jeher eine große Herausforderung für jeden Winzer dar. Es stellt hohe Anforderungen an den Boden und das Klima, aber auch an die Behandlungen im Keller. Seit 1995 werden für den Pinot Noir Sanct Valentin nur die besten und ältesten Reben ausgewählt. Minimale Erträge und sorgfältige Pflege garantieren einen edlen und äußerst sinnlichen Rotwein. Er ist der wichtigste Rotwein im Keller und besticht im Glas durch Finesse, Frucht, ausgewogene Struktur und feine Tannine. Es verfügt über ein außergewöhnliches Alterungspotenzial.Die Weinberge liegen an verschiedenen Standorten im Verwaltungsgebiet von St. Michael Eppan und Umgebung auf 400 - 550 Metern Seehöhe. Die Ausrichtung verläuft von Süd nach Süd/Ost bis Süd/West. Die Böden zeichnen sich durch das Vorhandensein von Moränenablagerungen und kiesigen Böden mit Kalkgehalt aus. Das Trainingssystem ist Guyot. Für die Weinbereitung führen wir eine 3-tägige Kaltmazeration und eine Gärung in Stahltanks durch. Durchführung der malolaktischen Gärung und Reifung im Barrique-Tonneau. Nach ca. 1 Jahr Montage und weitere Reifung für 6 Monate im großen Holzfass.

Eigenschaften des Sanct Valentin Pinot Noir-Weins

Der aus der organoleptischen Untersuchung ablesbare Aspekt zeigt eine rubinrote Farbe.Das Bouquet ist voller Aromen von kleinen Früchten, Veilchen und gerösteter Vanille. Reifenoten von Steinpilzen und Trüffel. Der Geschmack ist breit und würzig, weich, verführerisch.

Empfohlene Paarungen während der Verkostung Rotwein St. Michael Eppan

Ein idealer Wein zu Schulter- oder Rückenstücken von geschmortem Lamm, Ochsenschwanz oder intensiveren Käsesorten. Er muss bei 15°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden, was eine gute Sauerstoffversorgung begünstigt.