Aus den Weinbergen Les Cretes von Aymavilles mit moränischer und sandiger Struktur und nach Westen ausgerichtet, entsteht dieser Rotwein mit Pinot Noir Trauben in Reinheit. Die Ernte Anfang Oktober geht der Selektions- und Entrappungsphase der gekühlten Trauben voraus, danach erfolgt die 2-tägige Kryoreifung mit ganzen Beeren und die 12-tägige Gärung bei kontrollierter Temperatur. Die Reifung erfordert eine Lagerung in Tonneaux für 18 Monate und dann in der Flasche für weitere 18 Monate.

Eigenschaften dieses Weins aus dem Aostatal

Es präsentiert sich in einer brillanten Rubinfarbe. Das olfaktorische Bouquet erinnert an fruchtige Noten von reifen roten Früchten und Andeutungen von Kakao. Am Gaumen hat er eine leicht würzige Vene und eine samtige tanninhaltige Textur.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein

Ausgezeichnet in Kombination mit roten Fleischgerichten wie geschmorter Backe; auch mit gereiftem Käse und leckeren ersten Gängen. Bei 14-16°C servieren.