Curtefranca Rosso DOC Cascina San Pietro

Eine gekonnte Assemblage-Vinifikation, die die Vielfalt der Trauben berücksichtigt Cabernet Sauvignon für 20 % die Trauben von Cabernet Franc für 52 % und diejenigen von Merlot für 28 %. Der Ursprung der Böden, auf denen die Weinberge wachsen, ist Moränenboden, ein klassisches Merkmal der Region Lombardische Franciacorta . Die Ernte erfolgt traditionell manuell Cascina San Pietro , und die Ernte bringt einen Ertrag von 10.000 Kilogramm Trauben pro Hektar, etwa 6.800 Liter Wein. Der Weinbereitungsprozess sieht vor, dass die besten Trauben getrennt geerntet, entrappt und zerkleinert werden.Anschließend wird der Most in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 28 °C 10 Tage lang vergoren, wobei wiederholtes Unterdrücken und Entleeren erfolgt, um den Schalen Farbe und Aromen zu entziehen. Nach dem Abstich gelangt ein Teil des Mostes in Holzfässer und ein Teil verbleibt in Stahlfässern, wo er die alkoholische und malolaktische Gärung abschließt. Anschließend reift der neu zusammengestellte Wein 18 Monate lang, bevor er mit Kältestabilisierung in Flaschen abgefüllt wird.

Eigenschaften des Weins Curtefranca Rosso

Bei der organoleptischen Untersuchung zeigt dieser Wein der lombardischen Tradition ein rubinrotes Aussehen mit hellvioletten Reflexen. Der Duft drückt in der Nase Aromen von Brombeeren, Pflaumen und Kirschen in Alkohol mit einigen Noten von Trockenfrüchten aus.Der Geschmack im Mund ist angenehm süffig, ausgewogen, voll und von guter Nachhaltigkeit.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses Rotweins aus der Lombardei

Dieser Wein von Cascina San Pietro, Curtefranca Rosso, passt gut zu Gerichten mit mittlerer Struktur, leckerem Käse und weißem Fleisch. Er sollte bei Zimmertemperatur in einem großen Weinglas serviert werden, um die Sauerstoffversorgung zu fördern.