Cabernet Volpe Pasini

Der Cabernet di Volpe Pasini wird aus Cabernet-Trauben gewonnen, die in den Hügeln von Friaul-Julisch Venetien angebaut werden, insbesondere in den geeigneteren Gegenden der Colli Orientali, wo die Böden aus Zinn und Sandstein sowie das kühle Klima mit guten Temperaturschwankungen eine langsame und vollständige Reifung der Trauben ermöglichen. Die Weinbereitung umfasst eine Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur mit einer Mazeration auf den Schalen, um Farbe, Struktur und aromatische Bestandteile zu extrahieren; es folgt eine Veredelung in Holz, in der Regel in Barriques oder Fässern mittlerer Kapazität, , die dazu beiträgt, Tannine zu integrieren und das Geruchs- und Geschmacksprofil zu bereichern.

Eigenschaften dieses friaulischen Weins

Bei der organoleptischen Prüfung zeigt sich eine intensive und tiefe rubinrote Farbe, die mit der Entwicklung zum Granat neigt. Die Nase ist komplex und zeichnet sich durch Noten von reifen Waldfrüchten, schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren aus, begleitet von würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Lakritze und leichten krautigen Nuancen, die für die Rebsorte typisch sind, sowie Aromen von Kakao, Tabak und Vanille, die aus der Holzreifung entstehen. Am Gaumen ist es strukturiert, entschlossen und umhüllend, mit Tanninen vorhanden, aber gut integriert, eine gute Frische, die die Weichheit ausgleicht, und eine lange Enddauer auf fruchtigen und würzigen Noten.

Empfohlene Kombinationen mit diesem Rotwein von Volpe Pasini

Passt zu wichtigen Gerichten der Fleischküche, wie Braten, Grillmischungen und Wild, sowie zu reichhaltigen ersten Gängen mit Fleisch- oder Pilzsoßen. Es findet auch eine ausgezeichnete Kombination mit gereiften und schmackhaften Käsesorten, wo seine Struktur intensive Vorbereitungen unterstützen kann, ohne das Gleichgewicht zu verlieren. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 16-18 °C.