Barolo GATTERA DOCG CORDERO DI MONTEZEMOLO

Dort Weingut Cordero di Montezemolo produziert diesen sensationellen Wein mit größtem Respekt vor der lokalen Tradition Barolo das die ganze Essenz eines aristokratischen und prestigeträchtigen Hauses verkörpert. Für die Weinbereitung werden gemäß den strengen Produktionsvorschriften nur 100 % reine Nebbiolo-Trauben verwendet. Der Ursprung der Trauben liegt im Gemeindegebiet von La Morra. Es steht am Fuße der hundertjährigen Libanon-Zeder. 1 ha, der höchste Teil des Gattera-Hügels, Süd-/Westhang. Die Ernte erfolgt Mitte Oktober. Anschließend folgt die Weinbereitung mit der 8-tägigen Mazeration in Edelstahltanks sowie der Abschluss der Gärung für die folgenden 12 Tage, wonach der Wein, der in kleine französische Eichenfässer umgefüllt wird, die malolaktische Gärung durchführt.Abschließend erfolgt die Verfeinerung des Weines, der mindestens 21 Monate lang langsam in kleinen französischen Eichenfässern reift.

Eigenschaften dieses Barolo Docg

Die organoleptische Untersuchung zeigt, dass dieser Wein eine intensive granatrote Farbe hat. Das Bouquet in der Nase ist breit und warm, mit reifen, typischen Noten von Marmelade, Himbeere, Lakritze, Kirsche und Kampfer. Der Geschmack im Mund zeichnet sich durch die weiche Note von bemerkenswerter Struktur mit feinen und anhaltenden Tanninen aus.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses berühmten piemontesischen Weins

Ein edler Wein, der ideal zu Wild, Zibethasen, geschmortem Rind, Gämsen, Rehrücken, Wildschweinen, Hirschen und Tauben passt. Passt hervorragend zu Gerichten mit weißem Alba-Trüffel: Kardonenkuchen mit Fondue und Entenravioli. Er muss bei 18°C in einem großen Weinglas serviert werden, was die Sauerstoffversorgung begünstigt.