Barolo CERVIANO MERLI DOCG Marziano Abbona

Aus den Trauben von Cerviano-Merli, nach denen er benannt ist, entsteht dieser Barolo der Weingut Marziano Abbona. Es handelt sich um einen Rotwein mit bemerkenswerter Struktur und Tiefe, der seine Aromen im Laufe der Zeit enthüllt und natürlich für die Reifung vorbereitet ist. Nach der Weinlese erfolgt eine Entgratung, gefolgt von einer 24-stündigen filmartigen Mazeration; anschließend beginnt die spontane alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Kontakt mit den Schalen in Stahl. Nach der Malolaktik beginnt die letzte Phase der Reifung in slawonischer Eiche für 38 Monate. Der Wein ruht zwölf Monate bei einer konstanten Temperatur von 14°C in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Eigenschaften dieses Weins aus dem Piemont

Er hat eine rubinrote Farbe und besticht durch ein besonders komplexes Geruchsprofil: Waldbeeren, Moschus, Balsamkräuter. Nüchterner, eleganter Gaumen mit kräftigen Tanninen. 

Paarungen mit diesem Rotwein Marziano Abbona

Perfekt zu besonders aufwendigen Rotweingerichten und Wildgerichten. Bei 18°C servieren.