Etna Rosato ASTRAGALUS DOC MONTELEONE

L’Astragalus Etna DOC della cantina Monteleone è un vino rosato ottenuto da uve Nerello Mascalese in purezza, provenienti da una singola vigna situata sul versante settentrionale dell’Etna, in un'area caratterizzata da suoli vulcanici ricchi di sabbie e ceneri e da forti escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta ed equilibrata delle uve. Il vigneto, allevato secondo il tradizionale sistema ad alberello etneo e spesso costituito da piante di grande età, rappresenta una delle espressioni più autentiche del territorio vulcanico siciliano. La vinificazione è condotta in modo artigianale e rispettoso della materia prima. Le uve vengono raccolte manualmente e conferite in cantina in piccoli contenitori, per poi essere diraspate e avviate alla fermentazione in piccoli recipienti dove il controllo delle temperature è minimo o assente, così da favorire una fermentazione spontanea e una maggiore espressione del terroir. La macerazione sulle bucce si protrae per circa 10–12 giorni con frequenti follature manuali, elemento che permette un’estrazione equilibrata di colore, struttura tannica e componenti aromatiche. Successivamente il vino svolge la fermentazione malolattica in modo naturale e viene affinato per un lungo periodo in legno, generalmente in tonneaux di rovere francese, seguito da un passaggio in cemento e un ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche di questo vino rosato della Sicilia

L’Astragalus si presenta con un colore rosa delicato luminoso. Il profilo olfattivo è complesso e stratificato, con note di frutti rossi maturi, ciliegia e piccoli frutti di bosco, accompagnate da sentori floreali di viola e rosa appassita e da una componente speziata che richiama pepe nero, tabacco e lievi sensazioni balsamiche e minerali tipiche dei suoli vulcanici. Al palato il vino è strutturato ed elegante, con tannini fitti ma ben integrati, una buona freschezza acida e una progressione gustativa lunga e coerente che riflette pienamente il carattere del Nerello Mascalese sull’Etna.

Abbinamenti consigliati con questo vino rosato di Monteleone

Ottimo con crostacei, crudi di pesce, formaggi freschi e carni bianche. Servire alla temperatura di 10°C.