Verdicchio di Matelica DEL CERRO DOC BELISARIO

Issu exclusivement de raisins Verdicchio provenant des versants est des sous-vallées de la haute vallée Esina, au pied du mont San Vicino, dans l'arrière-pays de la province de Macerata, ce vin blanc de la cave Belisario, dans les Marches, est issu de vignobles situés sur des collines, plantés sur des sols argilo-calcaires à une altitude de 360 mètres au-dessus du niveau de la mer. Après la récolte des raisins, on procède à une vinification en blanc thermorégulée et à une décantation statique à froid du moût ; suit une fermentation à 13 °C pendant environ 25 jours et enfin un élevage en cuve inox pendant 5 mois.

Caractéristiques de ce vin de la Cave Belisario

Il présente une couleur jaune paille et un profil olfactif qui rappelle la pomme verte, la pêche, le tilleul, la sauge et le citron vert. En bouche, il est intense, persistant, moelleux et avec un arrière-goût d'agrumes.

Accords recommandés avec ce vin blanc des Marches

À déguster avec des plats à base de poisson : hors-d'œuvre cuits à la vapeur, sushis, fritures ou poisson au four. Servir à une température de 10-12 °C.