Verdicchio di Matelica ANIMOLOGICO DOC BIO BELISARIO

Ce vin blanc de la Cantina Belisario est issu de la récolte de raisins Verdicchio purs : les vignobles sont situés sur le versant ouest de la haute vallée de l'Esino, entre Matelica et Esanatoglia : il s'agit de vignobles vallonnés, situés sur des sols argilo-calcaires. Après les vendanges, les raisins sont désinfectés dans une chambre froide par lavage à l'ozone et refroidis à 0 °C. Après 36 heures en chambre froide, ils subissent une brève cryomacération dans un pressoir pendant une heure, suivie d'une décantation à froid du moût. On procède ensuite à l'inoculation de levures naturelles, puis à une maturation en cuves d'acier pendant 9 mois.

Caractéristiques de ce vin de la cave Belisario

Il présente une couleur jaune verdâtre et un profil olfactif très intense et persistant, avec des notes olfactives de bergamote. En bouche, il est frais et présente une longue persistance fruitée.

Accords recommandés avec ce vin des Marches

À déguster avec des fromages frais, du poisson cru et des sushis, des entrées et des plats à base de poisson et de légumes. Servir à une température de 8-10 °C.