Valpolicella Ripasso Classico Superiore ACINATICO DOC stefano accordini

ACINATICO est un vin rouge de la cave Stefano Accordini, issu de la technique rigoureuse du « ripasso », une pratique ancienne qui consiste à « repasser » ou « mettre en contact » le vin Valpolicella avec les marcs d'Amarone ou de Recioto pendant une période de 15 à 20 jours, au cours de laquelle une seconde fermentation alcoolique a lieu : cette opération confère au vin une couleur, des arômes et un corps plus riches.

Caractéristiques de ce vin de Vénétie

Il présente une couleur rouge rubis très intense. Le bouquet olfactif est ample et évoque des notes de fruits mûrs, d'épices et de tabac. En bouche, il est plein, franc, avec des tanins souples.

Accords recommandés avec ce vin rouge Valpolicella Ripasso

Excellent avec les rôtis, les viandes braisées, les bouillis et les fromages affinés. Servir à une température de 18 °C.