Monica di Sardegna ANTIGUA DOC CANTINA DI SANTADI

Le Monica di Sardegna DOC "Antigua" de la cave Santadi est issu des raisins Monica avec un petit pourcentage de Carignano, cultivés dans le bas Sulcis sur des sols argileux, sablonneux et calcaires. Les vignes sont cultivées à l’arbre et contre-éperon, dans un climat chaud et ventilé typiquement méditerranéen. La vendange a lieu dans la seconde moitié de septembre avec récolte manuelle des raisins : elle est suivie d’une fermentation d’environ 15 jours en contact avec les peaux avec des remblayages fréquents, tandis que l’affinage se poursuit dans des cuves de ciment où le vin complète également la fermentation malolactique, en maintenant la fraîcheur et l’équilibre aromatique.

Caractéristiques de ce vin de la Sardaigne

Dans le verre, il se présente avec une couleur rouge rubis aux reflets violacés. Au nez émergent des notes de mûre, myrtille et petits fruits rouges, accompagnées de nuances florales, balsamiques et légères épices méditerranéennes. En bouche, il est doux, chaud et harmonieux, avec des tanins délicats, une bonne fraîcheur et une agréable persistance finale avec des rappels de réglisse et de maquis méditerranéen.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Cantina Santadi

Il se marie très bien avec les plats de pâtes avec ragoût de viande, viandes rouges grillées, agneau, gibier, viandes en mouillé et fromages affinés. La température de service recommandée est comprise entre 16 et 18 °C.