Valdobbiadene Millesimato Prosecco Superiore Brut "Rive di S. Stefano" DOCG "LUXE" MIONETTO
| Points sommelier | 91/100 | 2024 |
| Cave | MIONETTO |
| Dénomination | Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg |
| Cépages | 100% Glera |
| Degré alcoolique | 11,00% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | MIONETTO - Valdobbiadene (TV) - Via Col de Rove, 2 |
| Carte des vins | Prosecco |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Hors-d’œuvre de poisson, Carpaccio de poisson, Poisson grillé, Viande blanche, Fruits de mer, Charcuteries et saucisses, Pasta aux sardines |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Vénétie (Italie) |
| Style | Léger et frais |
Au coeur du domaine Prosecco DOCG, pour Valdobbiadene , il existe une sous-zone particulière d'environ 200 hectares, appelée "Rive di Santo Stefano". Ici les vignes de Cave Mionetto, appelées « Rive » en raison de la nature difficile des terrains escarpés et escarpés, elles sont rigoureusement soignées et récoltées à la main. Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive di Santo Stefano est né des grappes luxuriantes délicatement récoltées, un Millesimato Brut symbole de l'excellence qualitative de la région d'origine. La typologie exprimée est celle du Prosecco Spumante Millesimato "Brut". L'origine géographique est située sur les pentes renommées (appelées "rive") de Santo Stefano, dans la zone du Prosecco Superiore DOCG de Valdobbiadene. Le mélange utilisé est 100% pur Glera.Après un pressurage doux des raisins, la vinification précise en blanc et le processus de mousseux selon la méthode Charmat, ils expriment au mieux toutes les caractéristiques typiques du Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di Santo Stefano Millesimato Brut.
Caractéristiques de Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Rive di S. Stefano Millesimato Brut
Il se présente comme un mousseux de couleur jaune paille accompagné de légers reflets verdâtres, sillonné par un perlage fin et persistant. Le bouquet est somptueux, large, exubérant, complexe dans ses parfums rappelant la pomme verte et la poire, avec des notes intenses d'agrumes et de fleurs blanches. Le goût se caractérise par une acidité et une sapidité bien équilibrées avec une richesse en sucres résiduels juste et modérée.
Accords recommandés lors de la dégustation de ce Prosecco Mionetto
Il s'exprime mieux en apéritif raffiné et en combinaison avec des amuse-gueules aux ingrédients délicats, avec des fruits de mer crus et avec les poissons les plus raffinés. La température de service recommandée est de 8°C, atteinte avec un refroidissement progressif. Il doit être servi dans un grand gobelet effilé.
