Spumante Metodo Classico Extra Brut 24 Mesi CUNTAMÈ DUE PALME

Ce vin Spumante Metodo Classico extra brut de la Cave Due Palme, dans les Pouilles, est issu de raisins Negroamaro purs cultivés sur des sols franco-argileux calcaires, avec une bonne présence de gravier. Après les vendanges manuelles, les grappes sont refroidies puis pressées afin d'obtenir le moût de goutte. Suit une fermentation alcoolique à température contrôlée, un tirage et une prise de mousse en bouteille avec un repos sur lies pendant 24 mois. Le processus final d'affinage a lieu en bouteille pendant une durée minimale de 3 mois.

Caractéristiques de ce vin mousseux

Il présente une couleur jaune paille très lumineuse et une mousse fine. Le bouquet olfactif rappelle les fruits à chair jaune, les agrumes et les notes florales de fleur d'oranger, d'acacia et de genêt. La bouche est également citronnée, avec une agréable onctuosité et une excellente persistance.

Accords recommandés avec ce vin mousseux Extra Brut

Excellent avec les risottos et les plats à base de poisson, le tartare, les sushis et les sashimis et les fruits de mer crus en général. Servir à une température de 6-8 °C.