Ramitello rouge DOC Di Majo Norante

Ce vin rouge raffiné et élégant est issu de la sélection judicieuse et consciencieuse des meilleurs raisins Montepulciano principalement et Aglianico du vignoble Ramitello à Campomarino. L'assemblage comprend 80 % de raisins de Montepulciano et 20 % de raisins de Aglianico . La zone de production est le Molise DOC de Ramitello, célèbre dans tout le pays pour les caractéristiques particulières du sol argileux, situé à 100 mètres d'altitude. Les vendanges ont lieu tardivement, fin octobre. La vinification suit la méthode traditionnelle avec macération au contact des peaux pendant environ 1 mois. Vient ensuite la fermentation malolactique réalisée de manière naturelle puis l'affinage qui débute en fûts de chêne de petite taille et se termine, d'abord en cuves inox pendant une courte période puis en bouteille pendant au moins 6 mois.

Caractéristiques du vin rouge de Molise Ramitello Rosso

L'examen organoleptique du vin de Ramitello COD rouge ils soulignent la plénitude du goût, qui est cependant doux et velouté avec une fusion parfaite entre les saveurs de prune, de sous-bois et les notes de cuir et de réglisse, avec une couleur rouge rubis intense aux reflets violets.

Accords conseillés avec le vin rouge Ramitello Rosso

Le Ramitello du Cantina Di Majo Norante il accompagne parfaitement les plats riches et structurés, notamment les viandes blanches et rouges mijotées ou grillées, les gibiers à plumes et à poils ainsi que les fromages affinés et moisis. La température idéale de service est de 18°C dans de grands verres « Grand Ballon » après une brève oxygénation dans une carafe en cristal.