Primitivo Salento FIORE DI VIGNA PAOLOLEO

Ce vin rouge Fiore di Vigna de la Cave Paololeo fait partie de la gamme dédiée aux cépages éminents, des cépages autochtones capables de donner de grands vins grâce à une vinification savante et à un vieillissement en fûts de chêne. Ce vin est issu de raisins Primitivo purs provenant de la région située entre les provinces de Brindisi et Lecce : une fois récoltés manuellement au cours des vendanges, les raisins sont laissés à sécher pendant 3 semaines, pendant lesquelles ils sont exposés à une ventilation délicate, enrichissant ainsi leurs composants aromatiques et structurels. Suit une fermentation en cuve inox à température contrôlée pendant 8 à 10 jours et une macération sur les peaux. La phase finale d'affinage nécessite un séjour en barriques de chêne américain pendant 12 mois, suivi de 6 mois supplémentaires en bouteille.

Caractéristiques de ce vin des Pouilles

Il présente une couleur rouge grenat très intense et un bouquet olfactif agréablement épicé, qui rappelle également les fruits noirs. La texture tannique est veloutée, la bouche est bien équilibrée, avec une finale longue et une excellente persistance.

Accords recommandés avec ce vin rouge

Excellent avec les plats de pâtes à base de sauces particulièrement élaborées, les plats à base de viande et le gibier. Servir à une température de 17-18 °C.