Primitivo Rosato PAOLOLEO
| Points sommelier | 89/100 | 2026 |
| Cave | PAOLOLEO |
| Dénomination | Puglia Igp |
| Millesime | 2025 |
| Cépages | 100% Primitivo |
| Degré alcoolique | 12,50% |
| Cl | 75cl |
| Sulfites | Contient des sulfites |
| Siège de la Cave | PAOLOLEO - San Donaci (BR) - Via Mesagne, 9 |
| Carte des vins | Rosato Igt |
| Combinaison | Hors-d’œuvre de poisson, Hors-d’œuvre de poisson fumé, Hors-d’œuvre de poisson à la vapeur, Fruits de mer, Sushi-sashimi, Carpaccio de poisson, Friture de poisson, Légumes frits |
| Format | Bouteille standard |
| Région | Pouilles (Italie) |
| Style | Léger et frais |
| Dichiarazione Nutrizionale, Ingredienti e Raccolta differenziata | Visualizza le informazioni nutrizionali |
Ce vin rosé de la Cave Paololeo, dans les Pouilles, est issu exclusivement de raisins Primitivo. Le Primitivo est un cépage autochtone qui mûrit plus tôt que les autres variétés : les raisins utilisés pour la production de ce vin des Pouilles proviennent de la région de Manduria et Sava, près de Tarente. Une fois récoltés à la main au cours de la dernière décade d'août, les raisins sont pressés et soumis à une macération à froid pendant environ 5 à 6 heures. Viennent ensuite le pressage et la fermentation à une température contrôlée de 15-16 °C. La phase finale d'affinage se déroule dans des cuves en acier pendant environ 3 mois.
Caractéristiques de ce vin des Pouilles
Il présente une couleur rose cerise délicate ; ses notes olfactives rappellent les fleurs et les fruits rouges mûrs. En bouche, il est doux et frais, avec une finale agréablement fruitée.
Accords recommandés avec ce vin rosé
À déguster avec des croquettes de saumon, des légumes en beignets, des apéritifs variés, des plats à base de poisson en général. Servir à une température de 10-12 °C dans un grand verre.
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