Pignacolusse Jermann

Le vin Pignacolusse renferme dans le mot entier la terminaison « Pigna », faisant référence au cépage Pignolo et à la similitude de sa grappe avec la pomme de pin et le mot « Colusse », nom cadastral du vignoble. Vinifié avec des raisins 100% pur Pignolo. Le Pignolo est, comme le CA bout Le picolite et d'autres, un ancien cépage indigène du Frioul, une variété qui a presque disparu et qui est actuellement réévaluée par certaines entreprises. Jermann , dans Frioul , mise beaucoup sur ce cépage car il le croit capable d'exprimer une forte personnalité avec une typicité accentuée, au goût prononcé, très sec et riche en tanins même si dans les années moins heureuses il peut être de plus en plus rugueux.Le traitement implique une fermentation en cuves en bois, avec un pigeage manuel et un affinement ultérieur en petits fûts de chêne neufs pendant une période de 18/24 mois et est commercialisé 3 ans après la récolte.

Caractéristiques du vin Pignacolusse

L'importante couleur rouge rubis foncé austère et profonde se dégage de l'examen organoleptique. Le parfum au nez exprime de belles et profondes notes de pruneau, de caroube, de cuir, de cacao et de café. Le goût s'ouvre sur un profil olfactif d'un charme extraordinaire qui s'ouvre sur un goût puissant, robuste, plein et en même temps très fin. Une texture tannique jamais envahissante qui dessine les formes jusqu'à une finale d'une élégance irréprochable.

Accords conseillés avec cet excellent vin de la Cave Jermann

Un vin qui peut être combiné avec l'ensemble du repas, préfère les combinaisons avec des plats robustes et savoureux. Rôtis, viandes braisées, fromages affinés. Il doit être servi à 18°C dans un verre à vin haut et large de type Ballon.