Passerina d'Abruzzo VITIS DOC TENUTA ANTONINI

Le Passerina d’Abruzzo DOC VITIS de la Tenuta Antonini est un vin blanc qui interprète dans une clé moderne l’un des cépages autochtones les plus intéressants du centre de l’Italie, la Passerina, traditionnellement cultivée entre les Abruzzes et les Marches. Ce vin naît dans les vignobles situés entre les collines de Teramane et la bande côtière adriatique, un territoire caractérisé par de fortes variations thermiques qui favorisent le développement de parfums intenses et une fraîcheur naturelle marquée. La vinification est définie sur des critères de grande propreté et d’expressivité aromatique. Après la récolte manuelle des raisins, qui a lieu dans les heures les plus fraîches pour préserver l’intégrité aromatique, on procède par un pressage doux et une fermentation à température contrôlée en acier. L’affinage se fait également en acier, de sorte que le vin reste net, parfumé et fidèle aux caractéristiques variétales de la Passerina, sans interférence du bois.

Caractéristiques de ce vin Passerina 

Lors de l’examen organoleptique, il présente une couleur jaune paille brillante, souvent avec des reflets verdâtres qui soulignent sa fraîcheur. Au nez, il est fin et immédiat, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche comme la pomme et la poire, accompagnés de légères notes tropicales et d’une délicate nuance herbacée. En bouche, il est frais, équilibré et fluide, soutenu par une bonne acidité qui donne de la vivacité à la gorgée et par une agréable sensation de saveur rappelant la proximité de la mer. Le final est propre, harmonieux et légèrement fruité.

Accompagnements recommandés avec ce vin blanc de Tenuta Antonini

Ce vin blanc convient à une cuisine légère et méditerranéenne. Il se marie bien avec des entrées de poisson, des crustacés, des premiers plats simples, des légumes et des fromages frais, mais peut aussi être apprécié comme apéritif grâce à son immédiateté et sa fraîcheur. La température de service idéale se situe autour de 8-10 °C.