Monferrato Rosso TALIN DOC Agostino Pavia

D’un mélange de Barbera et de Syrah naît ce Monferrato Rosso Talin de la cave Agostino Pavia. Les vignobles sont situés dans la commune d’Agliano Terme et sont les véritables protagonistes du processus qui conduit à l’émergence de ces vins piémontais, véritable expression du terroir à retrouver ensuite dans le verre. La vinification de ce vin rouge nécessite une macération avec les marcs pendant 15 à 18 jours avec des remontages fréquents. Suit fermentation alcoolique à 25-28°C et malolactique avant le mois de décembre. L’affinage a lieu en tonneaux d’Allier et de Fontainebleau de 500 litres pendant 12 à 14 mois. Une fois l’assemblage en acier inoxydable et la mise en bouteille effectuée en mai, le vin mûrit pour 6 mois supplémentaires en bouteille.

Caractéristiques de ce vin du Piémont

Il présente une couleur rouge rubis chargée de reflets violacés. Les notes olfactives sont très intenses, fraîches et fruitées, avec des références au violet et à la menthe. En bouche, il est bien équilibré, long et persistant, avec des notes de confiture et de vanille.

Associations recommandées avec ce vin rouge d’Agostino Pavia

Excellent avec des plats à base de viande rouge comme les rôtis, grillés, le ragoût. A essayer aussi avec des viandes blanches et des fromages de moyenne maturation. Servir à la température de 15-18°C