Franciacorta Rosé OPERA DOCG BONFADINI

Un mélange de raisins Chardonnay 50% et Pinot Noir 50% donne naissance à ce Franciacorta rosé OPERA de la cave Bonfadini : les vignobles sont situés sur des sols glaciaires dans la zone collinaire et les vignes ont un âge moyen de 10 ans. La vendange a lieu à la main au cours de la première et deuxième décennie d’août, puis les grappes sont placées dans des boîtes. Le pressage doux des raisins entiers suit; le Pinot Noir est vinifié en rose, laissant les peaux en contact avec le moût pendant 10 heures. La première fermentation a lieu en acier à une température de 14-16°C et une partie du Pinot noir fermente et affine dans des barriques de chêne français pendant sept mois.

Caractéristiques de ce Franciacorta Rosé de Bonfadini

Il se distingue par une couleur rosé très délicate et un perlage fin. Les notes olfactives rappellent la cerise et les fruits rouges, tandis que le palais se distingue par une saveur marquée.

Associations recommandées avec ce vin rosé

Excellent avec des apéritifs, des plats de poisson comme la friture, les linguines au sépia noir, les sushis et les calamars cuits. Servir à une température de 6-8°C.