Colli Tortonesi Timorasso DERTHONA DOC BIO LA SPINETTA

Des vignobles de Montemarzino et Montegioco, exposés au sud/ouest et au sud/est à environ 350 m d’altitude, naît ce vin blanc du Piémont à la structure extraordinaire et à l’incroyable longévité. Pour sa production, on utilise des raisins Timorasso en pureté : un ancien cépage autochtone piémontais à baie blanche particulièrement résistant aux événements atmosphériques et caractérisé par une production inconstante. Les raisins récoltés au cours de la vendange sont dépouillés et soumis à un pressurage doux ; il s’ensuit une fermentation alcoolique en acier à température contrôlée. Le vin repose ensuite sur ses propres lies pendant 7 mois, puis est filtré et mis en bouteille où il affine encore pendant 4 autres mois.

Caractéristiques de ce vin du Piémont 

Il présente une couleur jaune paille brillante et des notes olfactives d’agrumes mais aussi florales, avec des notes de camomille et d’hydrocarbures. La bouche est pleine, enveloppante, avec un arrière-goût agréablement fruité et une finale longue, minérale et fraîche.

Combinaisons recommandées avec ce vin des Colli Tortonesi La Spinetta

Pour essayer avec des plats de poisson comme les salades de mer, antipasti à la vapeur, frites et grillades. excellent aussi avec des viandes blanches. Servir à une température de 10-12 °C.