Chianti "GOUVERNEMENT POUR UTILISATION TOSCANE" DOCG Melini

Ce vin toscan apporte avec lui une histoire ancienne racontée avec des mots nouveaux. Là Cave Melini signée La " Gouvernement toscan du Chianti », née de la redécouverte d'une méthode traditionnelle fascinante, basée sur la lente refermentation du vin qui vient d'être soutiré avec des raisins séchés dans la « cave à fruits ». Une pratique riche d'histoire et de territoire, interprétée par une cave qui fait de l'innovation sa fierté depuis plus de trois cents ans. Le résultat est un vin au caractère authentique et intense, qui s'accorde parfaitement aussi bien avec les plats traditionnels qu'avec la délicatesse de la nouvelle cuisine et avec le plaisir d'un apéritif convivial. Les raisins utilisés pour sa vinification sont ceux du Sangiovese grosso, ainsi que des raisins autochtones complémentaires présents en petits pourcentages.Les raisins proviennent de zones traditionnellement adaptées grâce à la combinaison bénéfique du sol, de l'exposition et du climat. Les vignes à forte densité et récemment plantées sont conduites en cordon guyot et éperons sur des sols bien exposés, constitués d'alberese et de marnes, les deux terroirs typiques du régions appropriées de la Toscane. Pour le processus de vinification, une partie des raisins, après une sélection manuelle minutieuse, est laissée à sécher dans des chambres dédiées appelées "fruttaio" ; un contrôle minutieux de la phase de séchage permet après environ trois semaines d'obtenir des grappes parfaitement intactes mais riches en sucre. Parallèlement, des lots de vin fraîchement tiré sont sélectionnés dans la cave qui recevra les raisins préalablement séchés, donnant lieu à une seconde fermentation.Cette refermentation lente est la redécouverte et l'exaltation d'une pratique riche d'histoire et de territoire : le gouvernement toscan d'usage qui, combiné à un contrôle minutieux des températures et à une utilisation judicieuse des techniques modernes de vinification permet d'obtenir un vin « riche », structuré, avec un caractère unique et en même temps agréable et invitant.

Caractéristiques du vin Chianti DOCG GOVERNO ALL'USO TOSCANO

À l'examen organoleptique, il présente une couleur rouge rubis très profonde, intense et vive. Le parfum est enveloppant et complexe, avec des notes marquées de fruits mûrs comme la cerise et la framboise, d'agréables senteurs florales comme l'iris et la violette. Le goût s'ouvre sur une saveur corsée, douce et fruitée, très savoureuse et harmonieuse.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge toscan

Un vin de tradition toscane qui accompagne bien les apéritifs de charcuteries et fromages assortis, les entrées et soupes de légumes salées, les viandes rouges grillées, mais aussi le plaisir d'un apéritif convivial. Il doit être servi à une température ambiante maximale de 20°C dans un grand verre à vin.