Chianti Classico CAPOTONDO DOCG CASTELVECCHI

Ce vin rouge de la cave Castelvecchi est issu d’un mélange de raisins Sangiovese et Cannaiolo. Un Chianti Classico à la personnalité marquée qui a un potentiel de vieillissement remarquable : un mélange en parfaite harmonie qui représente au mieux le territoire et toute son histoire millénaire; environnements naturels uniques, secrets de cave transmis de génération en génération : uesto « Capotondo » est l’interprétation la plus authentique du Chianti Classico selon Castelvecchi : une harmonie de parfum et de douceur. Les raisins sont récoltés et sélectionnés avec soin, avec une macération de durée moyenne d’environ 25/30 jours. L’affinage a lieu en acier jusqu’en décembre, puis le passage se fait en grand fût et barrique pendant 10 à 12 mois. Affinage final en bouteille pendant 8 mois.

Caractéristiques de ce vin de la Toscane

Il présente une couleur rouge intense avec des tons violacés. Le profil olfactif est frais, avec une prédominance de la rose rouge et violette mais aussi des fruits rouges comme les myrtilles, les cerises et les prunes. En bouche, il est équilibré, de grand caractère.

Associations recommandées avec ce vin rouge de Castelvecchi

Parfait pour accompagner des plats à base de viande rouge, de gibier et de fromages affinés. Servir à la température de 18°C.