Cannonau di Sardegna SU'ANIMA DOC su'entu

À partir de raisins Cannonau purs, ce vin rouge de la cave Su’entu est issu de vignobles exposés au sud, sur des sols sablonneux et situés à environ 260 m d’altitude. La vendange a lieu au début du mois de septembre et se déroule la nuit, pour protéger les baies des températures élevées du jour. La vinification de ce Cannonau Su’Anima nécessite une fermentation alcoolique avec une macération moyenne d’environ 10 jours, pendant laquelle des remblayages sont effectués pour obtenir une concentration élevée d’anthocyanines et de polyphénols. Ensuite, malolactique en acier où il y aura également la phase finale de maturation, avec une période finale d’un an en bouteille.

Caractéristiques de ce Cannonau

Il a une couleur rouge rubis avec des reflets orange. Le bouquet olfactif est attrayant, avec des touches de fleurs, de fruits rouges et de résine douce. Frais en bouche, avec des tanins doux et floraux.

Associations recommandées avec ce vin rouge Su’entu

Excellent avec des plats à base de viande rouge, d’agneau ou de gibier. À essayer avec des fromages épicés. Servir à la température de 15-16°C.