Bovale Marmilla Rosso SU'NICO su'entu

De raisins Bovale en pureté naît ce vin rouge de la cave sarde Su’entu : les vignobles sont exposés au nord-est, à une altitude de 250 m. Les sols sont sableux avec la présence de grès. La vendange a lieu entre la première et la deuxième décennie de septembre : les grappes sont récoltées la nuit, pour les protéger des hautes températures du jour, et avec une légère surmaturation, pour obtenir des notes de fruits mûrs.La longue macération de 10-12 jours pendant la fermentation alcoolique permet un contact prolongé entre les marcs et le moût, grâce à des remblais doux. Suit la fermentation alcoolique puis malolactique. La phase finale de maturation a lieu en partie en acier et en partie en fûts de bois de Slavonie.

Caractéristiques de ce vin de la Sardaigne

Il présente une couleur rouge rubis aux reflets violacés. Le profil olfactif est particulièrement intense, avec des notes de fruits rouges et d’épices. En bouche, il est chaud, enveloppant et avec une texture tannique envoûtante.

Associations recommandées avec ce vin rouge Su’entu

À déguster avec de la viande rouge grillée, des fromages affinés et des plats typiques de la Sardaigne comme le filet de mouton grillé. Servir à la température de 15-16°C.