Cabernet Sauvignon AOC Mandrarossa

Ce vin particulier pour le Tradition viticole sicilienne est le résultat d'une expérimentation consciente des techniciens œnologues du fabricant Mandrarossa . La vigne de Cabernet Sauvignon en effet il s'adapte aux sols sauvages, peu fertiles, riches en ossature, qui donnent au vin une minéralité marquée. Ils sont tous élevés dans la zone agricole du sud-ouest de la Sicile, dans la municipalité de Menfi dans la province d'Agrigente. Le cépage Cabernet Sauvignon est vinifié à 100% de pureté et la classification est celle de Rosso Sicilia DOC. La terre sur laquelle poussent les raisins se caractérise par une texture moyenne et une bonne quantité d'argile.Le rendement à l'hectare atteint 80 quintaux par hectare de terre, tandis que la densité est comprise entre 4 000 et 4 500 pieds par hectare de terre plantée en vigne. L'altitude au-dessus du niveau de la mer est comprise entre 150 et 250 mètres. Pour la vinification, les raisins macèrent pendant 8, maximum 10 jours à une température contrôlée de 22°C. Puis la maturation se développe au cours des 3 mois suivants où le vin est conservé dans des cuves en acier à une température contrôlée de 10 °C. Enfin le raffinement pendant 3 mois supplémentaires en bouteille.

Caractéristiques du vin DOC Cabernet Sauvignon "Serra Brada"

A l'examen organoleptique, ce vin de Cabernet Sauvignon de la cave Mandrarossa présente une couleur pourpre de bonne intensité.Pour le parfum, il y a des notes délicates de sauge, de romarin et d'eucalyptus. Le goût en bouche exprime une minéralité décidée, il est doux avec des tanins fins, il rappelle de manière décisive des notes de sauge et de romarin. Il doit être servi à 18°C dans un verre type Ballon.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin rouge

Ce vin DOC sicilien se marie bien avec les plats de viande rouge rôtie, les pommes de terre au four épicées, la charcuterie y compris le gibier, les fromages affinés. Il peut être vieilli en cave pendant 3 ans.