Bolgheri "Cont'Ugo" DOC Antinori

Le Vin rouge Suite Ugo DOC Bolghéri du Domaine Guado al Tasso à Antinori c'est un vin vinifié dans la pureté avec des cépages 100% Merlot. Il bénéficie de la certification DOC Bolgheri et représente pour le territoire et pour le domaine Guado al Tasso une interprétation avec uniquement des raisins Merlot de la région de Bolgheri, produit pour la première fois avec le millésime 2011. Il vieillit pendant 12 mois en fûts de chêne avant d'être placé dans la bouteille où il reste pendant au moins 6 mois. Le parfum et l'exubérance fruitée juvénile sont les éléments qui le caractérisent. C'est un vin profond, complexe et très plaisant. Pour la récolte des raisins Merlot, la sélection a été faite parmi les meilleurs raisins des 40 hectares de vignes du domaine.Après une récolte manuelle et une sélection rigoureuse en cave, les raisins ont été transférés dans des cuves en acier inoxydable thermo-conditionnées où la fermentation et la macération ont eu lieu pendant une période d'environ 25 jours. La température de fermentation a été gérée en fonction du degré de maturité des raisins. Certains à des températures plus basses pour conserver une plus grande fraîcheur aromatique, d'autres à des températures d'environ 30°C pour souligner l'extraction polyphénolique et la structure du produit final. Différents types de Merlot ont été obtenus qui ont été mis en barriques séparément. La fermentation malolactique s'est déroulée en barriques et s'est achevée en fin d'année. Après 8 mois d'élevage en fûts de chêne français, les meilleurs lots ont été assemblés et remis en barriques pour 4 mois supplémentaires. Au terme de cette période, le vin vieillit en bouteille pendant environ 6 mois.

Caractéristiques de Bolgheri "Cont'Ugo" Doc

Examen organoleptique, le vin Cot'Ugo de Tenuta Guado al Tasso présente une couleur rouge intense et profonde. Le nez perçoit des notes intenses de prune, de cerise et de framboise, associées à des notes de sous-bois et d'épices. En bouche, sa rondeur et son épaisseur ressortent. Un vin de grand plaisir et de profondeur, caractérisé par un arrière-goût exubérant de fruits.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce Bolgheri

Le vin rouge Cont'Ugo doit être associé à des plats structurés et pleins de saveurs. Gibier, viandes grillées et grillées, fromages affinés et épicés.L'accord symbole est avec la charcuterie de gibier et les fromages à pâte molle et savoureux. Il doit être servi dans un verre type Ballon ou Bordeaux à une température de 18°C.