Barolo DOCG "Conca" RATTI

De la vinification monovariétale de raisins Nebbiolo cultivés de manière experte dans les domaines de l'entreprise de la cave Ratti, une cave piémontaise renommée qui opère dans la région d'Alba. Territoire à forte vocation viticole. La récolte a lieu fin septembre et début octobre pour garantir aux raisins Nebbiolo le bon degré de maturité. La vinification ultérieure implique à la place un égrappage-foulage et une fermentation alcoolique ultérieure à une température contrôlée d'environ 30°C. La durée moyenne de macération s'étend sur environ 7 à 10 jours ; puis la fermentation malolactique en novembre est entièrement réalisée sous bois. L'affinage d'environ deux ans a lieu dans des barriques de chêne français et des fûts de 25 hectolitres.

Caractéristiques de ce Barolo Doc

En apparence, il a une couleur rouge grenat. Le parfum délicat et persistant avec un parfum typiquement "balsamique" de réglisse et de menthe. La bouche est ample, chaleureuse et agréablement tannique.

Accords conseillés lors de la dégustation de ce vin de Cave Ratti

Grand vin pour les plats importants, les viandes rouges à la broche et grillées, les gibiers, les viandes blanches et rouges de la grande cuisine et les fromages affinés. La température optimale de service est de 18°C.