Aglianico Polvanera

Ce vin rouge des Pouilles de la cave Polvanera provient de raisins 100% Aglianico du vignoble Marchesana de Gioia del Colle: ici les sols sont ferreux et avec une couche de calcaire persistant. Les grappes récoltées lors des vendanges mécaniques de la deuxième semaine d'octobre sont ensuite soumises à une macération de 2 semaines ; il est ensuite fermenté en cuve inox pendant 2 semaines à une température de 25°C. La phase finale d'affinage prévoit le repos pendant 24 mois toujours en acier et enfin un an en bouteille.

Caractéristiques de ce vin des Pouilles

Le test organoleptique montre une couleur rouge violacée aux reflets rubis ; au nez les notes olfactives rappellent la prune, la cerise noire, la mûre et la violette avec des notes de cuir et de réglisse. En bouche on retrouve une texture tannique dense et une longue finale équilibrée entre les herbes aromatiques et la réglisse.

Accords conseillés avec ce vin rouge des Pouilles

Essayez-le en combinaison avec tous les plats de viande, en particulier les plats principaux avec de la viande d'agneau et de chevreau. Servir à une température de 16-18°C.