Zibibbo Secco BIO Mandrarossa

Mandrarossa ist der klare und authentische Ausdruck von a Sizilien von neuem und anderem Wein. Zibibbo ist eine alte sizilianische Rebe, die sich durch ein ausgeprägtes Aroma auszeichnet. Sie bevorzugt Böden mit mittlerer Struktur, die zu kalkhaltigem und heißem, trockenem Klima neigen. Diese trockene Version ist ein Wein mit unverwechselbaren Aromen von Terroir, Zitrusfrüchten, Orangenblüten und Jasmin. Es verfügt über die IGT Terre Siciliane-Zertifizierung und das Ursprungsterroir zeichnet sich durch die Ausdehnung der Weinberge auf nach Süden ausgerichteten Hügeln in einer Höhe von 100 bis 400 Metern über dem Meeresspiegel aus. Der Boden ist überwiegend kalkhaltig und mittelstrukturiert. Die Weinberge haben eine Dichte von 4.300-4.700 Rebstöcken pro Hektar Rebfläche. Alle Weinberge werden mit der Gegenspaliermethode erzogen und während der Erziehung wird Guyot beschnitten.Die Ernte sieht vor, dass die Trauben in der zweiten Septemberdekade von Hand geerntet werden. Anschließend erfolgt die Weinbereitung nach der Kaltmazeration der Trauben bei einer Temperatur von 5-8 °C für 4-6 Stunden, der Most gärt etwa 30 Tage lang in Stahltanks bei 12 °C. Die Reifung erfolgt 3 Monate auf der Hefe. Abschließend erfolgt die Verfeinerung in der Flasche für 3 Monate.

Eigenschaften des Zibibbo-Weins

Die helle strohgelbe Farbe. Der umhüllende Duft mit intensiven Aromen von Orangenblüten, Zitrusfrüchten und weißem Pfirsich. Der Geschmack im Mund ist frisch und ausgewogen, mit guter Nachhaltigkeit. Hervorragende Eigenschaften, die diesen außergewöhnlichen Wein der sizilianischen Tradition auszeichnen.

Empfohlene Paarungen bei der Verkostung dieses sizilianischen Weins

Der Zibibbo di Mandrarossa ist außergewöhnlich mit Meeresfrüchte-Vorspeisen, Schalentieren und geräucherten Fischgerichten. Er muss gekühlt bei 12°C in einem hohen, breiten Weinglas serviert werden.